河源，位于广东省东北部，是一个充满客家文化气息的地方。这里不仅有着秀丽的自然风光，还有着丰富多样的客家美食。这些美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴吸引着无数食客。

河源的客家菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜与烹饪技法的精妙。其中，最具代表性的当属“酿豆腐”。这道菜将嫩滑的豆腐中间挖空，填入由猪肉、香菇、虾米等制成的馅料，再用文火慢炖至入味。成品外皮金黄酥脆，内里鲜香四溢，每一口都能感受到浓郁的乡情。

另一道不可错过的佳肴是“酸菜鱼”。选用新鲜的草鱼，搭配自家腌制的酸菜，加入辣椒、姜蒜等调料烹制而成。酸辣适中的汤底开胃解腻，鱼肉鲜嫩可口，让人回味无穷。此外，“梅菜扣肉”也是家家户户餐桌上常见的美味。肥瘦相间的五花肉经过长时间蒸煮后变得软糯香甜，与咸香的梅菜完美融合，堪称下饭神器。

除了这些传统菜肴，河源的小吃同样令人垂涎欲滴。“牛筋糕”是一种用糯米粉制作的传统点心，口感Q弹有嚼劲；“艾糍”则是用艾叶汁拌米粉包裹豆沙或花生馅蒸制而成，清香扑鼻。这些小吃不仅满足了人们的味蕾需求，更承载着浓厚的客家民俗风情。

河源客家美食如同一幅画卷，将这片土地上的历史记忆与生活热情展现得淋漓尽致。无论是宴席上的大菜还是街头巷尾的小吃，都散发着诱人的香气，诉说着属于客家人的独特故事。如果你有机会来到河源，不妨亲自品尝一番，感受这份来自岭南大地的馈赠吧！